烤红薯有致癌物吗(烤红薯有致癌物质吗)

烤红薯有致癌物吗(烤红薯有致癌物质吗)插图

冬天人们都会很喜欢吃烤红薯,不同地区吃烤红薯的方法也很有特色,比如很多人吃烤红薯时是要配勺子的,但也有的人会直接剥皮了啃着吃。烤红薯毕竟是烤制的,有的时候会有点烤焦,会让人担心烤焦的地方会不会致癌,但其实如果烤制方法正确,是可以放心吃的。

烤红薯有致癌物吗

正常烤的红薯是不会产生致癌物的,可以放心吃。

烘烤产生的致癌物主要有淀粉类食品在140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺,蛋白质燃烧产生的杂环胺,脂肪在高温下产生的苯并芘。红薯本身几乎没有脂肪,蛋白质质量低。虽然它含有大量的淀粉,但它在烘烤时通常是用炭火间接烘烤的。 美拉德反应(褐化反应)一般只发生在表面,内部仍有水分,达到的温度有限。 因此,剥去皮只吃红薯肉一般对健康无害。

红薯烤糊了有毒吗

红薯如果外皮烤糊烤焦了是不能吃的,这里是会容易产生一种叫做苯并芘的致癌物质,我们撇掉不吃就好了。但如果是红薯肉里烤的焦黄的部分则可以放心吃,不会致癌。它是正常现象,其实就是红薯中的糖分在高温下的一种糖化反应。高温后糖的颜色会变深,会在食物表面染上一层焦糖色。我们在做菜时也可以使用糖的这个特点来给食物上色。

烤红薯怎么烤出糖汁

1. 挑选红薯。烤红薯最好选择中等大小、细长型的红心红薯,蜜薯、六鳌红薯、烟薯等品种都适合。这样的红薯更容易烤熟,而且里面的筋会更少,口感更好。

2.浸泡在盐水中。红薯洗净,盆内放入10克盐和适量水,将红薯用清水浸泡20分钟,控水后捞出。盐水可以减弱红薯中氧化酶的作用,减少吃红薯后腹胀、打嗝等不良反应。同时,盐水还促进了红薯的成熟,甜而不腻。

3.锅中倒入适量的水,将泡好的红薯放入锅中,煮10分钟左右。煮的时间根据红薯的大小来调整。煮制可以使红薯更容易成熟,烤红薯的口感不会太干,这也有利于烤制过程中糖汁的浸出。

4. 烘烤。将煮好的红薯晾干后,放入铺有油纸或铝箔纸的烤盘中。烤箱200度预热5分钟后,将红薯放入烤箱烤30分钟,不要中途翻面。如果尺寸比较大,可以适当延长烘烤时间。

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评论10

  1. 有 它可能含有对人体有害的致癌物。 因为这些烤红薯的桶一般用铁桶改装的,没有办法保证它的安全,因为大多铁桶原来都是装汽油、柴油、油漆等化工原料用的。
    赣南脐橙22021-11-23 回复
  2. 红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热...
    hushengmian1232021-11-23 回复
  3. 使用电烤箱烤红薯,很多人会存在这样的疑虑,就是用电烤箱烤红薯有营养吗,还不如直接用微波炉蒸。其实,不管使用哪种方法,都不会破坏红薯的营养物质。那下面一起来了解一下红薯的营养价值吧。抗癌:有调查数据显示,长寿的老人每日都会食用红...
    思念浪漫的歌2021-11-23 回复
  4. 答案,不会。烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分,这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩,加热到140度以上的时候发生焦糖化反应,随着温度升高颜色逐渐变深,最后发黑碳化,但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息,因此才受到...
    钟离半雪首希2021-11-23 回复
  5. 世界上没有一个完美的东西的,烤的东西会有致癌物质的,但也有研究表明红薯这东西是抗癌,谁也说不明白的
    天边一朵云水平2021-11-23 回复
  6. 这点上非常符合人们所说的食物相克,两种食物搭配一起吃就会产生不良的反应。其实这是不对的,在之前也跟大家说了,西红柿本身就是一种可以生吃熟吃的食物。 不管是跟土豆还是跟红薯一起吃,都不会发生不良的反应,对于不信的人也可以自己亲自试...
    朋友五月2021-11-23 回复
  7. 吃烤地瓜的好处 1、抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在烤地瓜中三者含量都比较丰富。一个小烤地瓜(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的...
    cn#GGVuakGkGV2021-11-23 回复
  8. 烤箱烤红薯有致癌物吗?当然是没有致癌物的,可以放心使用,因为烤箱的话,他也是专门考。东西吃的所以如果有致癌物的话那是不是所有东西都会致癌呢
    dongjie88662021-11-23 回复
  9. 红薯在烘烤过程中会产生致癌物质。 烘烤产生的致癌物主要包括淀粉类食物经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊产生的杂环胺类以及脂肪在高温下产生的苯并芘类。 红薯几乎没有脂肪,蛋白质也很少,并且大多摊贩采用炭火间接烘烤...
    cyhr_4162021-11-23 回复
  10. 没有致癌物,是烤,而没有烧.如果烧的话,市场上的烧烤不是还刷油呢吗?而地瓜没有.因为油和炭烧出的油有大量的致癌物而且会污染空气,所以说烧烤不好.为什么说地瓜不干净呢?因为火中的各种煤渣,土,都会跑到地瓜里,是不卫生的
    cn#GQVaafpfVu2021-11-23 回复
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