自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长(自己做的辣椒酱怎么才能保存的久一点)

我们都知道,辣椒酱是比较受欢迎的一种调味料,它的做法比较多,吃起来比较香,可以起到很好的调味作用,很多人都喜欢吃辣椒酱。有些人会自己在家做辣椒酱,那么自制辣椒酱怎么存放时间长呢?下面让我们具体来看看吧!

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自制辣椒酱怎么能保存三年

1、预备一个腌辣椒酱用的罐子,提前用开水洗烫一下,然后晾干,把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去,密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜,尽量保证卫生状态,不要残留、粘到生水、油等,不然细菌就可能污染辣椒酱,产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。腌渍时间要长一些,由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的,必要一段时间,炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁,大蒜两冲刷清洁。

2、然后把它们都剁碎或者搅碎,热锅下多点油,然后爆香蒜泥,再把辣椒碎一起放下去中小火炒至,翻炒出香之后,加50克盐、10克白糖、一汤匙酒,转小火继续翻炒,炒到没有特别较着的水分了,就可以等温度降下来,盛出装在清洁的罐子里,然后放冰箱保留。

辣椒酱的保存要点

①辣椒酱要想保留的好,首先密封要到位,然后要放在阴凉的地方。

②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具,千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取,一旦杂菌进入就会繁殖起来,导致辣椒酱产生亚硝酸盐。

③看到这里小伙伴们不难发现,要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节,比如:密封、干净、阴凉、油炒等,这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点,如果想你自己的辣椒酱做的好吃,存放时间长,就要从细节入手。

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辣椒酱的制作方法

配料:辣椒、大蒜、生姜、高度白酒、白糖、食盐

做法:

1、将辣椒、大蒜、生姜洗净,然后放一起剁成碎末,如果做的量偏多,可以借助机器,因为我们那边做辣椒酱做得很多,一般一次都要做差不多5-10斤,所以也有一些是用粉碎机打的,如果用机器捣碎,记得要调粗一些,不要太细了,太细不好吃,当然还是刀剁碎的好。

2、把剁碎的辣椒碎末放盆里面,加入食盐、白酒、白糖,搅拌均匀;

3、把搅拌均匀的辣椒碎末放入坛中发酵,发酵的过程中要保证密封,坛盘水记得加不要干了,否则会发霉腐烂;

4、发酵30天之后,就可以开坛食用了。

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辣椒酱的著作技巧

1、辣椒要选那种又长又红的海椒,这种辣椒第一不会太辣,第二会非常香;

2、食盐、白酒、白糖的量要把握好,以我们做5斤辣椒为例,食盐200克,白酒50ml,白糖50克。量一定要把握好,食盐太多会很咸、白酒太多会发苦,白酒要50度左右的高度白酒;

3、最好选用土坛子,坛子发酵的味道最好,不要使用透明的那种玻璃坛,也不要使用塑料桶;

4、在食用的时候,用的勺子最好洗净,不要有油,否则辣椒酱会变质,当你看到辣椒酱表层长出白白的东西,那就是辣椒酱变质了,直接倒掉。

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评论8

  1. 辣椒酱是一种我们常见的食品,有开胃助消化的功能,还可驱风散寒。经常吃辣椒酱可使你胃口大开。可是也不能多吃,一般作调料使用。很多人喜欢吃辣椒酱,可都是在外面或商场买的,鲜辣椒酱的做法:鲜辣椒,熟花生米,熟芝麻,蒜(剥皮),梨(削皮...
    akdl422021-08-21 回复
  2. 建议将辣椒酱瓶子置于干燥处,尽量避免水、湿气接触。能做到密封最好了。 发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低...
    无敌大柠檬12021-08-21 回复
  3. 无辣不欢,我也喜欢吃辣椒,最近喜欢上吃老干妈的香辣菜,1块多钱一袋的那种,特别是喝粥的时候,丢一点在碗里,一大碗就会喝光,很美味。这就说明我也是一款比较喜欢辣椒的美食爱好者,那今天我就来说说辣椒酱怎么做,怎么才能长时间的存放还不...
    就很牛092021-08-21 回复
  4. 去找软木塞 玻璃瓶加软木塞=完美
    qazwsxedc4622021-08-21 回复
  5. 自制辣椒酱应该放在保鲜里面保存才更稳妥,才能保存得更久一点
    mister陳c2021-08-21 回复
  6. 常温下能保存一个月左右,阴凉的地方存放两个月左右 辣椒酱制作方法用料 红辣椒 2500g 蒜 400g 姜 500g 甜面酱 1000g 醋 1500g 盐 500g 味精 50g 香油 25g 白糖 500g 辣椒,姜,蒜分别切碎,越细越好 将辣椒,姜,醋放入锅中,大火煮开 煮开后,...
    breeze66665212021-08-21 回复
  7. 一、放冰箱。 二、等辣椒酱冷却后,装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内,装满后用盖盖严(如果没有盖,可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他绳子扎紧)。 这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆...
    1018xlp2021-08-21 回复
  8. 材料:辣椒、蒜瓣、盐、高度酒(>40度)。 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的容器,而且材料也不能带有水。 步骤:1、辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。 2、 将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。 3、把...
    amynana13142021-08-21 回复
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