油炸鱼怎样不粘锅不烂(油炸鱼怎么不粘锅)

油炸鱼怎样不粘锅不烂(油炸鱼怎么不粘锅)插图

油炸鱼口感酥脆,很多人都喜欢吃,也是非常家常的一种做法。做鱼的时候,很多人下锅的时候会有粘锅或者掉皮、掉肉的情况,这样做出来的鱼就不会保持完整,菜的品相也就不是那么好了。那么做油炸鱼不粘锅不烂有什么技巧吗?

油炸鱼怎样不粘锅不烂

如果要避免炸鱼掉皮糊锅,一定要准备一个干净的锅烧热,放入植物油,待油温后倒出,再把锅烧热,再加点油。等油温合适后,就可以开始炸鱼了。先将小鱼洗净,沥干水分,然后加入适量料酒、姜丝、盐腌30分钟,打蛋液,再加入适量面粉,加少许淀粉,搅拌成面糊。鱼腌好后,倒入面糊中,每一块都需要均匀地裹上面糊。锅中加入适量的油,加热到四五成热时,可以把小鱼放进去炸至金黄。沥干油,放入再炸一次,这样味道会更好,控油后就可以装盘了。

炸鱼掉皮是怎么回事

鱼炸的时候皮掉了,说明油温不够。 一般来说,炸鱼的油温应为八成热。 一般在油锅中加热时,油面稳定、无烟、无响声。这是低温油,最高温度为120°C,俗称三四成油温。锅内的表面动力学是油从锅的圆周转向锅中间,产生轻微的油烟。这种是中温油,最高温度为180°C,俗称六成油温。油表面从中间动态向上翻动,伴随着绿烟,用勺子搅拌时会发出响声。 这是高温油,最高温度为240℃,俗称八成油温。

炸鱼是裹面粉还是裹淀粉

炸鱼可以用面粉也可以用淀粉,也可以用两种混合。如果你想吃炸鱼而不是炖它,你可以用面粉和啤酒加一点盐和胡椒粉做成糊状。裹在鱼上炸很好吃,因为啤酒中含有二氧化碳,可以让面糊变脆,但是炸鱼一定要炸两遍,第一遍后捞出,油热后再复炸的,让外皮更酥脆。当挤上一点柠檬汁时,更美味。

鱼的营养价值及功效与作用

1、鱼的脂肪含量比较低,一般为1~4%,而且含有较多的不饱和脂肪酸,能减少胆固醇的吸收,有助于降低胆固醇;

2、鱼肉含有丰富的维生素和矿物质,两者都是人体必需的营养素;

3、鱼肉的纤维比较短,含有大量水分,有利于消化吸收。

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评论9

  1. 先将鱼洗净,打好花刀,沥干水,用葱姜挤汁,在鱼上擦,再将葱姜倒入鱼内腌5~IO分钟,锅要烧热后再倒油,油温冒烟时转小火,再将鱼下锅煎开中火,不要急于翻动,抖动一下锅,鱼随锅动,说明煎到位,可以翻动煮另一面,这样操作煎鱼,不粘锅,不...
    cn#GGVaaVQQkL2021-11-24 回复
  2. 1 如果可能的话,炸鱼前先选个适合的锅,好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少,最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼,就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净...
    骑着蜗牛当房车2021-11-24 回复
  3. 炸鱼块不粘锅的方法就是,用面粉调制一些面粉糊裹在鱼的外面,这样炸的时候鱼就不容易烂,而且也不容易粘锅了
    zizhudou2021-11-24 回复
  4. 炸鱼不粘锅有两种方法。第1种就是直接使用不粘锅来炸鱼。第二种是将鱼洗干净,切成小块,用各种调料腌制一小时。起锅烧油,等油热以后把热油倒出来再放入凉油。用这样的方法来炸鱼的话,就不会再粘锅了。
    cn#kLVGQQQkkf2021-11-24 回复
  5. 如果可能的话,炸鱼前先选个适合的锅,好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少,最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼,就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。 ...
    伦振英晁燕2021-11-24 回复
  6. 巧取核桃肉把核桃放进锅里蒸10分钟,取出放在凉水里再砸开,就能取出完整的桃核仁了。25保存可乐喝不完的大瓶装可乐,倒过来放比较不容易漏气。26巧剥番茄芒果在煤气炉上转几秒,就很好剥皮了。番茄可用开水烫一下,皮也就容易剥下来了。27铁锅...
    mbylzy10202021-11-24 回复
  7. 炸鱼一般用热锅冷油会比较好,热锅冷油的意思就是先把锅烧热,然后再放入油,在同时用中小火炸鱼,这样就可以避免鱼不破皮。想想也是用热油的话,油温已经很高了,将整条鱼下入锅中的时候,鱼皮直接和热油接触,就很容易破皮。
    兴夏真堵薄2021-11-24 回复
  8. 首先一定要是热锅凉油啊,把锅置一下,这样埃它与它不会粘,不会粘粘到一块儿。
    wkc80792021-11-24 回复
  9. 如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。 有的时候炸...
    通桂枝示风2021-11-24 回复
  10. 怎样炸鱼不粘锅 1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去...
    放荡草原小狼2021-11-24 回复
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