炸薯条一定要用盐水泡吗 炸薯条为什么要用盐水泡一下

我们都知道,炸薯条是比较常见的一种美食小吃,它的做法比较简单,吃起来香脆可口,味道超级棒,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃炸薯条。炸薯条是有一定讲究的,一般都要用盐水泡的。那么炸薯条为什么要用盐水泡一下呢?下面让我们具体来看看吧!

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炸薯条为什么要用盐水泡一下

盐水有三种作用,一是将土豆中的原水挤出;二是去土豆淀粉;第三是给土豆一个好味道。

首先:土豆里有生水,如果不除去部分生水,炸的时候就会出现油锅的现象,造成油的飞溅,出现危险。盐水的浓度高,能迅速挤出马铃薯细胞中的水分,马铃薯水分少,炒出油炸锅的几率较低。

其次:盐水的浸泡使马铃薯细胞失水,体积缩小,淀粉在马铃薯中的析出量较大,可以保证马铃薯的酥脆口感。

第三:土豆失水后,盐会渗透到土豆肉里,土豆更容易入味,使土豆味道更好。

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炸薯条的做法

食材准备:

土豆两个(用烘烤土豆就可以了)、淀粉8克、番茄酱适量、炸油适量

制作步骤:

1.首先准备好食材:土豆去皮洗干净将土豆切粗条,用清水泡10分钟再将土豆条开水入锅焯2分钟,焯好后捞出沥干沥干后放入淀粉拌匀。

2.放入冷藏室冷冻2小时土豆条冷冻好后,锅里入油,放入冻好的土豆条炸 炸到两面金黄捞出,再次入锅复炸一遍捞出控油,放在吸油纸上吸走多余的油份。

3.最后我们再准备少许的番茄酱蘸着吃真的是太好吃了!

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炸薯条的技巧

1、煮土豆条的时间不需要太长,1-3分钟即可

2、拌淀粉之前一定要将土豆条沥干水分

3、冻土豆条的时候尽量一条一条的摆好,这样方便冻好后分开

4、炸的土豆条一定要完全冻硬的

5、复炸一遍会更酥脆

6、做的土豆条可以分袋冷冻,现吃现炸

7、趁热吃很酥脆哦,凉了就没那么好吃咯~

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评论9

  1. 冷盐水泡,用盐水泡是为了让薯条吃起来有味啊,不泡的话也要用水冲洗掉土豆里的淀粉,否则容易粘牢不好炸。
    陀树枝农卿2021-08-24 回复
  2. 用盐水泡是为了让薯条吃起来有味啊,不泡的话也要用水冲洗掉土豆里的淀粉,否则容易粘牢不好炸。
    骆昊然乜雅2021-08-24 回复
  3. 前几天刚做过,不过是用烤箱烤的。泡盐水的目的是防止薯条氧化后变色。不要泡太长时间,也就两三分钟吧。时间久了炸出来的薯条发软哦,不会酥脆。祝你成功
    柏希蓉昌彗2021-08-24 回复
  4. 【炸薯条】 食材:土豆、食盐、油。做法步骤: 第一步:土豆去皮清洗干净,然后切成长条;盆子里倒入适量的水,水里加上少许食盐,然后把土豆条放到淡盐水中浸泡15分钟备用。 第二步:锅中烧开适量的水,土豆条开水下锅煮2分钟,煮至八分熟即可...
    cn#BGQGQVuQuV2021-08-24 回复
  5. 要煮的 土豆切开直接放油锅里炸发黑是因为土豆表面的淀粉所致, 所以在炸之前只要先在水里浸泡一段时间, 待土豆条表面的淀粉去除即可。 油炸粘锅的解决就可以借鉴炸鱼的做法了, 在油里撒上少许盐即可。 所以融会贯通一下, 只要把切好的土豆条...
    志存高远32102021-08-24 回复
  6. 5~10分钟吧,很好吃
    啦啦啦啦_啦Y2021-08-24 回复
  7. 炸的如果是超市买来的薯条,方法如下: 1,倒适量油入锅,烧至八分热。 2,冰箱取出薯条,不用解冻,直接倒入油锅所需量。 3,急火炸制,微黄(个人喜欢稍微火大一点的,薯条的边缘有一点深咖啡色。) 4,捞至盘子里,撒适量精盐,上下颠动盘子...
    200016112021-08-24 回复
  8. 炸薯条之前不建议用牛奶浸泡,因为会让薯条变得很软。 炸薯条做法: 土豆去皮切成条漂水 锅里加水煮沸下土豆条下去焯水 焯6分熟捞起沥水 完全凉确再用袋子装好放冰箱冻 热锅放油6成热下土豆条 炸到金黄色就可以
    覃小爱2021-08-24 回复
  9. 1.马铃薯削皮切成长条,沾上低筋面粉备用。 2.热锅,放入炸油预热160℃,用中小火将薯条炸3分钟。炸的时候不时翻动锅内薯条,使受热均匀,将薯条捞出沥干油份,并让薯条冷却一下。 3.以大火加热炸油至180℃,再将作法2薯条回锅,炸至金黄且酥脆,...
    温衡衡_2021-08-24 回复
  10. McDonald炸薯条做法 很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。 你知道吗? 炸薯条完全可以自己在家里做,而且味美价廉, 想试验一下吗? 原料: 土豆 食用油 将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准...
    郝媛媛★2021-08-24 回复
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