苦瓜做法二十种的做法(苦瓜多种做法大全)

苦瓜做法二十种的做法(苦瓜多种做法大全)插图

1、苦瓜炒蛋

准备:苦瓜1根,鸡蛋两个;苦瓜洗净,切薄片;鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热,倒入鸡蛋,炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜,翻炒均匀,出国前放食盐调味,大功告成。

2、凉拌苦瓜

准备:苦瓜洗净去籽切薄片,姜洗净切丝,蒜切片,红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右;放入姜丝、蒜、白糖、花椒油,拌匀即可。

3、苦瓜鸡蛋饼

苦瓜洗净去仔切碎,鸡蛋打匀。做法:苦瓜用料酒腌制15分钟左右,将苦水去掉;鸡蛋加少许盐,倒入苦瓜,打匀。平底锅内入适量油,烧热后,将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中,煎至两面金黄即可。

4、甜甜蜜蜜

将南瓜切成薄片,放入耐高温容器中,覆上保鲜膜,用牙签在膜上戳几个洞,放入微波炉中,高火5分钟;用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用;苦瓜去头尾,切成两段,用筷子把中间的仔去掉,锅中水烧开,放入苦瓜煮5分钟;

将南瓜泥用筷子注入苦瓜中,压紧填满;最后将苦瓜切成薄片摆盘,大功告成。

5、苦瓜苹果饮

苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟,苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机,加饮用水,启动果汁机打汁;打好的汁过滤到杯中,加入蜂蜜调味即可饮用。

6、苦瓜排骨汤

苦瓜洗净去瓤切段,排骨切段,过开水备用,黄豆提前2小时泡好,生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中,加水漫过所有食材,加两勺盐,一滴醋,一滴料酒。中火至水烧开,转至小火炖1个半小时即可。

7、猪肉苦瓜盅

猪肉剁成肉泥,蒜切末,苦瓜洗净去瓤,切成5cm小段。猪肉泥加料酒,蒜末,盐,拌匀,腌制20分钟,塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐,醋,花椒油,上蒸笼蒸10分钟即可。

8、苦瓜炒鱿鱼

鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;烧锅水,水开后下入鱿鱼片;鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油,小碗中加入淀粉、胡椒、盐,再加入适量的水搅拌均匀;锅中放入少许油,下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉,收汁勾薄芡,最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

9、老干妈炒苦瓜

苦瓜切片后加入适量的盐,入点底味,去除部分水分;烧热锅,放少许油,下入五花肉片翻炒;翻炒变色,表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;继续翻炒,让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;翻炒两分钟即可。

10、蛋黄炒苦瓜

咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀,苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好,切成滚刀厚片;将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

11、糖醋苦瓜

苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。

12、五味苦瓜

生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐,拌匀备用。锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽,提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。开小火,把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

13、葱油苦瓜

准备原料:苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐; 锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀,即可食用。

14、苦瓜生炒小排骨

一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

15、山药炒苦瓜

苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘,山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油,下蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味,浇入水淀粉勾薄芡起锅。

16、虾皮炒苦瓜

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用;将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用;虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香;将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出。

17、酱烧小鱼干苦瓜

辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用;苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用;小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干,水继续留着;取一小碗,所有调料先入碗中撹拌均匀备用;起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香,后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟,后开盖汤汁收干完成!

18、苦瓜烧肉

五花肉切成片, 苦瓜斜切成片;苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;倒入适量的开水, 加入老抽和料酒;再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入;盖上盖煮上十分钟;十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块;再继续加盖, 煮上五分钟;再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出;汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;即可。

19、豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用;大蒜两颗拍散切碎;苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片;苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用;油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可。

20、苦瓜炒培根

苦瓜洗净后从中片开,挖去内瓤,去瓤后斜刀切片儿,将培根,干辣椒,蒜片,葱姜末切好备用;切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用,锅内热少许油,油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香;下入培根片小火慢煎,煎至培根片四周微卷出香味,下入苦瓜片,加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

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评论3

  1. 苦瓜的做法很多,炒的,凉拌、汤类,都可以。 做法一: 凉拌苦瓜 做法:把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,即可食用。 做法二: 苦瓜鲈鱼煲 鲈鱼切片; 苦瓜切成斜刀片。 将鱼片、苦瓜入锅滑上油...
    碗的世界2021-08-26 回复
  2. 苦瓜做法二十种 清炒苦瓜 材料: 苦瓜3根,小葱2根 调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法: 1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。 2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切...
    南宁西京专业2021-08-26 回复
  3. 苦瓜怎么做好吃 【材料】 五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量 【做法】 1.苦瓜切开以后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水漂洗三至四次。 2.五花肉洗净后切成薄片,生姜切丝。锅中倒入少量油,烧至六...
    何焱宇杰龙2021-08-26 回复
  4. 苦瓜炒肉 食材: 250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉 做法: 1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉 2)黄彩椒切丝,干豆豉 3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍 4)蒜切末 5)锅内放...
    34aare2021-08-26 回复
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