虎皮凤爪的做法大全(虎皮凤爪的做法大全 带图解)

虎皮凤爪的做法大全(虎皮凤爪的做法大全 带图解)插图

1、做法一:准备用料。鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出,然后把鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫;将鸡爪晾干表皮水分后,刷上蜂蜜和白醋的混合水,再晾干,防止油炸时溅油;锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上;在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、千辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用;将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。

2、做法二:准备用料。鸡爪、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角蜂蜜、白醋、盐、五香粉。锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟;煮好的鸡爪冲凉水后,晾干;蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干;锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪;盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅;好的鸡爪趁热放入冰水中;浸泡2到4小时,沥干水分;锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀;放入料酒,生抽,盐,煮开;把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟;放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。

3、做法三:准备用料。鸡爪、干辣椒、香葱、香叶、八角、花椒、蜂蜜、蒜粒、洋葱、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精、麻油、蚝油。鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,也可去骨,按自己口感喜好。锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开入鸡爪焯至变色捞出;焯水后的鸡爪要完全沥干水分;锅内油放的宽些,入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意,油尽量放的宽些或者分次炸,就可以避免中途翻面,鸡爪入锅要盖上盖子;水中放一两片香叶和八角,放入刚炸制好的鸡爪浸泡三四个小时;浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右;在鸡爪蒸制的同时,榨一些葱油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用;蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟,焖5分钟即可。

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评论5

  1. 用料 凤爪 30只 胡椒粉 一勺 蚝油 一勺 红糖 一勺 葱姜蒜 适量,蒜多一些 生抽 三勺 酱油 两勺 料酒 两勺 五香粉 适量(稍微多放一些) 香醋 一勺 辣椒 根据自己情况决定 虎皮凤爪的做法 凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲 焯水至血水全部煮出,里面...
    gjxun19702021-08-26 回复
  2. 首先鸡爪清洗干净,控干水分,起锅烧油,鸡爪可以放点酱油拌一下再炸,上上颜色,油温5层左右下鸡爪炸,炸制金黄捞出,炸的时候注意安全,最好拿个锅盖挡一下,因为会有油溅出来,以免烫伤,炸完控干油,加水泡一下,大概两个小时。起锅烧油油,...
    cn#GapQBVpBfp2021-08-26 回复
  3. 主料:鸡爪子15个、花生米100g 辅料:油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。 1、把鸡爪子洗净。 2、将其一切两半。 3、冷水入锅,加陈皮、陈醋。 4、烧开后即可关火。 5、用冷水反复冲...
    西里魔力多2021-08-26 回复
  4. 前言 五一小长假,没有出行计划,刚好在家yj研究美食,真是比出门见堵爽快多了,这个虎皮凤爪我一直都想试试,因为制作过程比较耗时,借着假期有的是时间,耗时4个多小时,做的还真是满意。 材料 主料:鸡爪600g、香叶4片、八角一颗、干辣椒两根...
    高虎厉谷槐2021-08-26 回复
  5. 主料 凤爪适量 辅料 红椒适量 蒜适量 豆豉适量 桂皮适量 花椒适量 虎皮凤爪的做法步骤 1.把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水,放入洗净的鸡爪,为了鸡爪皮不容易破,放了几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。 2....
    湘雪晨晨2021-08-26 回复
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