潜江油焖大虾怎么做(潜江油焖大虾正宗的做法)

潜江油焖大虾怎么做(潜江油焖大虾正宗的做法)插图

1、准备食材:小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤(或啤酒)500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段随意。

2、龙虾处理:将小龙虾泡入清水中至少30分钟,浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部,取去龙虾尾线。

3、龙虾炸制:油温需要160度以上,加入少量龙虾翻动2-3下,快速捞出,待油温升到160度以上再炸下一锅,升温过程中可用漏勺将杂质滤出,160度高温少量炸制龙虾炸出的龙虾红亮。

4、锅内加入色拉油烧至七成熟,加入红花椒粒炸出香味。

5、加入龙虾香爆酱、麻辣小龙虾和粗辣椒粉煸炒。

6、加入味香素、魔辛料、葱段、姜片炒出香味。

7、加入高汤(或啤酒)、猪油,小火烧3-4分钟,细漏勺打渣。

8、加入过油备用的小龙虾,再放盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味,大火烧开转中火5-6分钟。

9、出锅。青椒段垫底,炒制好的龙虾摆盘,撒上葱花、熟芝麻或者香菜点缀即可。

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评论8

  1. 油焖大虾材料大的小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头。这个用量比较大,最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;各种香料。主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两,切大块或厚片...
    小2b4勬810q2021-08-27 回复
  2. 潜江油焖大虾的食材和调料: 油焖大虾卤料 一袋 大蒜 生姜 干尖椒花椒 小龙虾 料酒 陴县豆瓣 香辣酱 麻辣酱 剁椒酱 醋 鸡精 白糖 潜江五七油焖大虾的家常做法,如何做潜江五七油焖大虾才好吃 一、 油焖大虾卤料一袋 二、 大蒜剥皮,生姜切片,干...
    Jz蓝胖胖2021-08-27 回复
  3. 鲜大虾5只(约420克),盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克。 1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。 2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使...
    花朵般的幽灵2021-08-27 回复
  4. 正宗潜江油焖大虾的做法步骤 1将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。 2去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片 3一拧一拉,泥筋就出来了 4剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉...
    椭徘着诡ESH2021-08-27 回复
  5. 油焖大虾材料 大的小龙虾1500克左右(3口之家的量);大蒜头。这个用量比较大,最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;各种香料。主要是八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两,切大块或厚片...
    咿婷baby2021-08-27 回复
  6. 1.虾油配比:以2斤纯菜油比例:多少乘以倍数. 小茴香20g 香叶20g 八角5g 桂皮5g 白芷6g 白蔻6g 甘草3克,高良姜5g 丁香3g 草果4g 玉果4g 山奈4g 沙仁5g 冰糖粉10g 大葱100g 洋葱100g 新一代辣椒节45g 福建辣椒王45g 白酒50g2 虾酱:排骨酱15克 老...
    分随后的很快乐2021-08-27 回复
  7. 1. 先将大虾洗净,剪去头枪 2. 再减去尾刺 3. 再减去虾须,挑去虾线(双手占着,无法拍照),备用 4. 起锅放油 5.中火,用手测试油温(请勿模仿) 6.油温四至五成热后下入大虾 7.将大虾放入完后,中火慢扒直至变红 8.在继续扒虾一直待红色虾脑油...
    棋盘上的小棋子2021-08-27 回复
  8. 用料 主料 对虾500克 辅料 料酒 2勺 绵白糖 3勺 生抽 少许 清水 适量 盐 1勺 葱 1棵 姜 2片 香油 1-2滴 油焖大虾的做法 1. 大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子 2. 用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾...
    他看嘞2021-08-27 回复
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