哪些食物蛋白质含量高 含蛋白质高的几种食物

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蛋白质在人体所需的重要成分,有植物性蛋白和动物性蛋白之分,各有优势,那么,哪些食物蛋白质含量高?下面小编就来说说。

哪些食物蛋白质含量高

1、豆类

豆类含有较为丰富的蛋白质,蛋白质含量占30%~40%,蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,容易被消化吸收,和动物性蛋白质一样都属于优质蛋白质,是植物性蛋白质的良好来源。

其中大豆是植物性蛋白质中的佼佼者,蛋白质含量是猪肉的2倍。但直接食用大豆,其吸收率较低,所以对豆类进行合理加工后能增加其吸收利用率,例如豆腐、豆浆的利用率较高。

对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群,建议把谷类和豆类搭配食用。谷类短板的氨基酸正好被豆类多余的氨基酸所补充,形成了营养价值极高的蛋白质组合,甚至可以和肉类的蛋白质媲美。

此外,更年期女性多食用豆制品也是非常有益的。各类豆制品中丰富的植物性蛋白质,钙、锌、磷、铁等人体需要的矿物质,以及B族维生素、膳食纤维、植物固醇和大豆异黄酮等,比较符合更年期女性对营养素的需求。

2、菌菇类

食用菌是高蛋白、低热量的食品,蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜。菌菇类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

蘑菇等菌菇类不仅能满足蛋白质的需求,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种,结构也是非常有利于人体吸收的,含有丰富的维生素和微量元素,能满足身体的营养物质的来源。

除了能提供丰富的营养素外,菌菇类还具有明显的保健作用。菌菇类含有的多糖物质,具有帮助提高免疫功能、辅助抗肿瘤、控血脂的作用。

3、海藻类

海藻类食物中富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。海藻类食物种类繁多,我们日常中常见的海带、紫菜、裙带菜等,蛋白质含量都比较高。

其中,紫菜所含的蛋白质在海藻类食物中居首位,和大豆中所含的蛋白质差不多,每100克中蛋白质含量约是24~28克,裙带菜约有14.21克,海白菜约有11.2克,海带8.2克。

海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化,通常冬季末和春季的蛋白质含量较高,夏季的蛋白质含量较低。

除了蛋白质,藻类富含的纤维素、有机碘、褐藻酸钠等成分,有助于延缓胃排空,加快葡萄糖代谢,增强胰岛素活性,起到平稳血糖的作用。

蛋白质的分类

蛋白质在人体中有许多不同的功能,是我们的身体结构上必要的成分,蛋白质的优劣也是可以判定的,蛋白质大致上可以根据氨基酸的组成,身体反应以及我们的吸收率来判定。

那么,我们的蛋白质大致上可以分为两类,一类是动物性蛋白,另一类是植物性蛋白。

那么,动物性蛋白通常是比较完整的蛋白质,所以吸收率会比较高,脂肪含量也比较多。

而植物性蛋白通常为不完整蛋白质,吸收的效率就比较慢,但脂肪含量也比较低。

而我们在日常生活中的动物性蛋白的来源,通常是肉蛋奶,因为动物性蛋白比较完整,所以它含有全部的氨基酸,有足够的氨基酸,才能帮助我们的身体合成肌肉,促进身体运转。

所以,动物蛋白吸收与身体的反应优于植物类蛋白。

植物类的蛋白质之中,除了黄豆,其他的食物,通常都会缺少了部分必要的氨基酸。所以,你需要依靠不同的食材来进行搭配。我们可以选择豆类配合谷物类(吐司),这样两者的氨基酸可以相辅相成。

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评论9

  1. 什么是蛋白质含量高的食物。一般而言,蛋白质的主要来源是肉,蛋,奶和豆类食品,其来自于动物的蛋白质有较高的品质,因为有充足的必需氨基酸,而这种氨基酸是无法由人体自行合成的,必须从食物中摄取,最后合成充分的蛋白质供给身体各组织使用...
    Ivzg8162021-08-29 回复
  2. 动物性食物的蛋白质含量高于植物性食物,如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15%~22%,蛋类含蛋白质11%~14%,奶类一般含蛋白质3%~3.5%,并且富含多种营养素,是优质蛋白质食物来源。而且动物蛋白质质量好,在人体内利用率高;但需要注意的是动物性...
    kcaxvr2021-08-29 回复
  3. 食物名称 每100克食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸡肝...
    夕昌毛蓝2021-08-29 回复
  4. 豆腐 在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。 蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的...
    慈国英位静2021-08-29 回复
  5. 蛋白质是组成人体细胞,组织非常重要的成分,几乎所有的生命活动都需要蛋白质的参与,所以曾经有一位伟大的科学家说过:没有蛋白质就没有生命。常见的食物含蛋白质的量是:鸡蛋13.3,鸡肉19.3,瘦猪肉20.3,瘦牛肉20.2,瘦羊肉20,鲤鱼17.6,带...
    year菱木奈津子2021-08-29 回复
  6. 1、虾 虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。 2、黑豆 黑豆为豆科植物大豆(学...
    你好嘛233332021-08-29 回复
  7. 现如今随着科技的发展,人们的生活水平也逐渐的提高,特别是在饮食方面最有体现了。在从前肉类基本是要过年才能吃到,现在基本是顿顿无肉不欢了。本期的 健康饮食文化 ,为你解析。 第一类:肉类(包括猪,鸡鸭,牛肉等)。肉中的蛋白质含量在10...
    庆筱令狐问风2021-08-29 回复
  8. 1、日本酱汤(味噌汤) 日本酱汤是传统的日本餐,主要原料是豆豉。大豆中的大豆异黄酮,能够帮助降低胆固醇、治疗高血压,并且含有丰富的优质蛋白。日本酱汤还含有益生菌酸奶中才含有的益生菌,能够帮助肠道消化。 2、甜菜头 甜菜头热量很低,含有...
    我家有无花果02021-08-29 回复
  9. 部分高蛋白质食物的含量列表如下: 高蛋白质的食物,一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需...
    玲1零2021-08-29 回复
  10. 在食物中,含有蛋白质含量高的就数纯瘦肉的肉类了,比如说鸡胸肉、猪排等。当然了,蛋白粉也属于蛋白质的食物,它富含蛋白质含量可以说是很高的。特别适合额外补充蛋白质食用,能够更好的为身体补充所需蛋白质,维持新陈代谢。市面上口碑不错的...
    我只想好好d2021-08-29 回复
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