秋葵焯水需要放油吗(秋葵需要焯水吗?)

秋葵焯水需要放油吗(秋葵需要焯水吗?)插图

秋葵是生活中比较常见的一种食物,它的做法比较多,可以炒着吃,可以蒸着吃,还可以煮着吃等等,味道都很不错。秋葵在烹饪之前,一般都是需要焯水的,焯水的时候要放少量的盐和油,这样可以让秋葵不变色。

秋葵焯水需要放油吗

秋葵焯水的时候加入油和食盐,会让它保持非常好看的颜色。

秋葵焯水是有技巧的,第一个是秋葵焯水之前,一定不能切开,或者把蒂部去掉,也就是一定不要让黏液流出来,不然营养流失严重,第二个是秋葵下锅之前,先加上少许盐、食用油,能够防止秋葵变色发黄。

并且在焯水后的秋葵里加入少许油拌匀,油覆盖在秋葵表面可以隔绝空气,避免氧化,变蔫,也可以先放在冰箱里冷藏起来,等凉拌时在拿出来操作即可。

秋葵焯水加盐还是油

可以加入少量的盐和油。

秋葵焯水讲究色、脆、嫩,若焯水时加入1%的精盐,可减缓秋葵内可溶性营养物质的流失速度,同时保留秋葵的鲜绿颜色,因为盐有防止组织液流出的作用,能避免秋葵中水溶性营养物质的损失,另外秋葵焯水后最好过一下凉水,这样对保持颜色和口感很有用。

注意:

如果秋葵焯水后不着急食用的话,建议往焯水后的秋葵拌上点熟植物油,这样能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜,既可防止水分蒸发,保持蔬菜的脆嫩,又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。

秋葵焯水的方法

1.将秋葵用水清洗干净以后,放入盐水中浸泡15分钟的时间。

2.然后将处理好的秋葵整根放入加有水中烹煮。这样做的目的是避免秋葵丰富的营养流失掉。

3.等到水烧开了以后,再加入一点食盐然后将秋葵再锅中不断的搅拌,让秋葵能够受热均匀。

4.待5分钟以后,秋葵颜色变深了之后就可出锅,因为焯久的话会使秋葵变软,影响口感。

5.最后将捞出的秋葵放入冷水中降温,使其口感清脆。

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评论8

  1. 大个的可切成3一4片,将清水烧开把秋葵放入开水焯1一2分钟捞出,沥干余水装盘备用。另在锅内放少许植物油加温,放入葱、姜、蒜、辣椒末少量水和食盐等,出锅淋在焯好的秋葵上,再滴几滴香油即可。
    益汉堂2022-06-23 回复
  2. 1、消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚...
    星星之火QX2022-06-23 回复
  3. 还是需要的,这样的做法可以让味道更加好的,更加的棒,让人更加喜欢吃。
    CPU太卡2022-06-23 回复
  4. 黄秋葵需要焯水, 焯水时加入少许盐和油能保持蔬菜的颜色;焯水时将整个黄秋葵放下去, 这样不会让营养流失,再切成段备用;请好评 如果你认可我的回答,敬请及时采纳,~如果你认可我的回答,请及时点击【采纳为满意回答】...
    占芷波藤蝶2022-06-23 回复
  5. 焯不焯水都可以,看个人喜好。以下是炒秋葵的做法:食材准备:秋葵300克、里脊肉200克、油、盐、鸡精、姜、大蒜、葱各适量。1、准备材料。2、秋葵洗净,去掉顶部。3、锅内烧水,放入适量油和盐。4、水沸腾后放入秋葵焯水...
    等待间的回眸2022-06-23 回复
  6. 2.焯水前不要把黄秋葵切开,那样营养也会流失,我是焯好水后在再去除果蒂,所以焯水的时候蔬菜是整的,又加了点油,可以在蔬菜表面覆盖上一层保护膜,里面的营养不会有任何的流失;3.我做凉拌菜的时候,最常用的调料就...
    小赵生活百科2022-06-23 回复
  7. 2.锅中烧水开后加去盐巴,倒入秋葵焯水1分钟,再把金针菇放下去焯软就可以了 3.秋葵夹,金针菇捞出来放入一个汤碗里 4.炒锅烧热油倒入蒜米,辣椒,姜末炒香,加生抽,料酒,盐巴蚝油炒 5.炒香后加入小半碗水煮开就...
    破旧的尼姑庵2022-06-23 回复
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