麻婆豆腐怎么炒(麻婆豆腐怎么炒才好吃)

食材准备:豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。豆瓣酱剁碎,葱、姜切末,豆腐切成2厘米方块。放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)。

麻婆豆腐怎么炒(麻婆豆腐怎么炒才好吃)插图

1、食材准备:豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。

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2、豆瓣酱剁碎,葱、姜切末。

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3、将豆腐切成2厘米见方的块。

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4、放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

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5、将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)。

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6、压成粉末备用。

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7、炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

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8、放入猪肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克。

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9、倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟。

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10、出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅。

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  1. 这道菜的起源可以追溯到清同治年间。 当年在成都万福桥,有位老板名叫陈富春,烧豆腐那叫一个好!人们都拿着豆腐到他的铺子里,请他烧豆腐。陈师傅的太太脸上有麻子,陈麻婆,陈麻婆,大家都这么叫她,久而久之,这陈老板烧的豆腐就被大家口口相...
    青青草原ccc02021-08-20 回复
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